Описание исследования

Пищевая аллергия – это ответ иммунной системы на поступление в организм пищевых аллергенов (специфических белков, содержащихся в растительной и животной пище). Пищевые аллергены отличаются между собой степенью растворимости, устойчивостью к воздействию высоких/низких температур и ферментов. В процессе варки, жарки, сушки, консервирования, копчения, заморозки и других видов обработки активность белков- аллергенов может усиливаться, ослабевать или исчезать полностью. Первичный контакт с аллергенами провоцирует выработку в организме специфических антител класса IgE. Данные антитела прикрепляются к тучным клеткам слизистых оболочек, содержащих большое количество активных биологических веществ. Повторное попадание аллергена в организм приводит к образованию соединений с ранее выработанными антителами, что является причиной разрыва тучной клетки и выброса
содержавшихся в ней веществ (гистамина, простагландинов, лейкотриенов и пр.). Высвобожденные активные вещества поражают органы и ткани организма, что и проявляется симптомами аллергической реакции.

Данный тест предназначен для выявления и количественного определения в сыворотке крови пациента специфических антител класса IgE к аллергенам свинины.

В производстве мясных изделий свинина занимает лидирующее место в мире. Треть мяса поступает к потребителям в свежем виде, остальное используется для изготовления колбас, полуфабрикатов, копченостей и пр. Мясо свиньи редко становится причиной ярко
выраженной аллергической реакции. Она возникает у людей с повышенной чувствительностью к аллергенам свинины – сывороточным альбуминам и иммуноглобулинам, а также (в некоторых случаях) к мышечным белкам – тропомиозину, миозину, актину. После прохождения кулинарной обработки (варки, жарки), а также после заморозки или сушки аллергены мяса частично или полностью теряют активность. Антигенный состав разных видов мяса отличается, поэтому при аллергии на говядину и курятину перекрестных реакций на свинину и баранину практически не наблюдается. Зато у людей, страдающих аллергией к эпителию кошки, велика вероятность развития
перекрестной аллергии на свинину. Это объясняется тем, что сывороточные альбумины этих животных имеют похожую структуру.

Повышенная чувствительность к свинине наблюдается у 1,5-20% людей с атопическими заболеваниями (бронхиальной астмой, аллергическим ринитом, аллергическим конъюнктивитом, атопическим дерматитом, крапивницей, отеком Квинке и прочими). По данным статистики у 20% детей и почти 9% взрослых, страдающих астмой, отмечается наличие аллергии на мясо свиньи. Среди лиц, работающих со свининой, наблюдались случаи развития контактного дерматита.

Подготовка к исследованию

4-6 часов после последнего приема пищи. Можно пить чистую не газированную воду. Антигистаминные препараты не оказывают влияния на результат. Нежелательно проводить на фоне применения препаратов глюкокортикойдных гормонов.

Показания к исследованию

Исследование специфических антител класса Е назначается при появлении признаков аллергии после употребления в пищу свинины (покраснения и зуда кожи, появления сыпи, отека Квинке, отека гортани, кашля, бронхоспазма, боли в животе, поносе, тошноте, рвоте). Показанием к проведению обследования также является наличие аллергии к эпителиальным клеткам кошки.
Исследование назначается в следующих случаях:
при подозрении на аллергию к белкам свиного мяса;
при невозможности проведения исследования кожных проб, если имелись случаи системной реакции на них в прошлом;
при высокой степени чувствительности пациента, которая может стать причиной анафилактического шока;
при возрасте пациентов ниже 5 лет;
во время острой фазы аллергической реакции, в т.ч. при поражении кожных покровов;
при форме заболевания, протекающего непрерывно без периодов ремиссии (уменьшения интенсивности или полного исчезновения симптомов);
при необходимости установить, является ли механизм аллергической реакции IgE- зависимым или не-IgE-зависимым;
при дермографизме (физиологическом феномене, характеризуемом изменением цвета кожи в месте легкого раздражения);
при распространенном дерматите (заболевание характеризуется обширной площадью поражения кожи);
при невозможности отмены антиаллергических препаратов, которые влияют на результат исследования кожных проб;
в случае групповой аллергии при отсутствии возможности исследовать кожные пробы на все нужные аллергены;
при резко измененной реактивности кожи;
при низкой реактивной способности кожи (особенно у маленьких детей);
при сомнениях в полученных показателях провокационных и кожных проб.
Данный тест рекомендуется проводить параллельно с исследованием общего уровня антител IgE (тест №270).

Интерпретация исследования